Harmonisch-Romantische Weihnachtsfeier in der Villa Paulus in Remscheid
Unsere Weihnachtsfeier in der Villa Paulus am 12.12.2011 war ja ein voller Erfolg.
In festlich geschmückten Räumen begrüßte unseren Vorsitzenden Ulrich Heldmann herzlich die
Anwesenden. Stefan Dulz wurde für 10-jährige Mitgliedschaft im Verband der Köche ausgezeichnet.
Besonders geehrt wurde dann Frank Lohmann für sein Engagement und Unterstützung unserer
Jugendarbeit. Er bekam die erste, von Almuth Finke neu kreierte, Ehrennadel unseres Clubs.
Nach den Begrüßungsdrinks gab es Amuse Bouche von hausgebackenem Brot mit Pfirsich-Aioli,
Sauerampfer-Aioli und Backpfläumchen im Speckmantel.
Dann überraschte unser Kollege Kai-Robert Paulus mit einem weihnachtlichen Fest-Menü.
Gänseleberparfait mit Haselnussbrioche, Quitten-Kürbis-Chutney und ein Salatbukett mit
Glühweindressing eröffneten den Reigen.
Es folgte ein leckeres Rosenkohlsüppchen mit Rote-Beete-Schaum und karamellisiertem
französischem Speck
Seeteufel auf Berberitzen-Cocossauce mit einem Ziegenkäse-Kürbis-Kartoffelbonbonverwöhnten
dann unsere Gaumen.
Nach einer kleinen Pause mit einem Holunder Sorbet
folgte die „Behütetet Gans im Grünen",
eine delikate Gänsebrust unter Früchtekruste auf Petersilienstampf
Frühlingsrolle vom Bratapfel mit einem Tonkabohnen-Espuma und Whiskeyeis rundete dies kreative,
abwechslungsreiche und sehr leckere Überraschungsmenü ab.
Danke Kai-Robert (genannt Paul) und seinem Team!
Nicht vergessen wollen wir aber hier seinen Partner Joachim Schreiber der mit seinem
Service-Team uns den ganzen Abend überaus aufmerksam betreute.
Vielen Dank!
Gastlichkeit wird in eurem Haus wirklich groß geschrieben.